兵庫町店（本店） 住　所 香川県高松市兵庫町11-9 ≫ Google MAP お電話 087-851-5090 営業時間 10：00～21：00（年中無休） さぬきうどん技能グランプリ 香川県農政水産部長賞（ゆで・さぬきの夢2000部門）、西日本放送賞（ゆで・一般部門）、さぬきうどん研究会長賞（さぬきの夢2000部門）

讃岐地方は降雨量が少なく、米の安定生産が出来ない土地であった。そのため米は贅沢品であり代用食として麦で作った「うどん」は欠くべからざるものであった。そんな中で必死に麦を作り、「うどん作りの技術」を伝え・磨いてきたのが「さぬきうどん」の源流ともいえます。 しかし、昭和38年、39年と異常気象に襲われ小麦が壊滅、小麦は輸入に頼らざるを得なくなりました。輸入小麦の品質は良く、あっという間に小麦の日本市場を席巻し香川県でも輸入小麦でうどんを作るのが当たり前となりました。 でも、一部のうどん職人や年配者は「香り・食感」に満足できず香川県産の小麦復活の声が高まり、県としても復活プロジェクトを立ち上げ小麦の品種改良に取り組み9年がかりで「さぬきの夢」小麦を創りあげました。（その取り組みはドキュメンタリ―番組でも取上げられ、さぬき麺業社長も出演）。 その小麦を使用してうどんを作って頂きます。水回し→練り→熟成→延ばし→切り、と粉から麺へご自身の手で作り上げ、その麺をお召し上がりください。さぬきの夢小麦特有の風味と独特のモチモチ食感をお楽しみいただけます。