昭和39年、近代的な工場を竣工以来、ゆで麺の賞味期限の延長や麺帯の圧延装置を考案し、高品質のゆでうどんを製造可能にしました。昭和45年には、その高品質の麺を活用し大阪万国博覧会に出店して1日1万食、期間中にのべ160万食を販売し、さぬきうどんが全国区になるキッカケを作りました。また、同年長期間日持ちのする「半生うどん」の製法開発に成功し「半生お土産うどん」を日本で初めて販売しました。この製法を県内製麺業者に普及指導し、お土産として家庭でも手軽に美味しいさぬきうどんが食べられるようになりました。 その後も昭和49年「うどん生地熟成機」で特許取得、昭和55年にはpH調整と真空包装の併用によるゆで麺の長期保存方法を確立しました。その後も食品ロス削減とエネルギー問題に取り組む「さぬきうどん丸ごと循環プロジェクト」にも参画しています。 さぬき麺業の工場では、うどん作りの最も大切な「熟成・圧延」工程を今も変わらず職人による「足ふみ」で麺を延ばし熟成させています。見学の後は、その美味しさを是非「試食」してご実感ください。